Norma Oficial Mexicana

NOM-051-SCFI/SSA1-2010

Etiquetado de Alimentos y Bebidas

La NOM-051-SCFI/SSA1-2010 se publicó por primera vez en el año 2010, y sufrió una modificación en el año 2020. Rige no sólo la declaración nutrimental sino todas las especificaciones gráficas y de contenido que lo que puede, o no, ir impreso en la etiqueta de alimentos y bebidas no alcohólicas.

Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto determinar las características de la información comercial y sanitaria que debe presentar el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados que son comercializados en México, independientemente de su lugar de origen o fabricación.

La institución que se encarga de vigilar que esta norma esté implementada correctamente en México es la COFEPRIS. En el caso de detectar un producto en el mercado que no cumple con todos los requisitos visuales y de contenido, esta institución puede imponer multas de hasta $781,920.00 pesos y obligar a retirar tu producto para volver a etiquetarlo, lo que puede hacer quebrar a un emprendedor y además darle serios dolores de cabeza a los minoristas que se animaron a llevar ese producto en sus estantes.

Por ello, los comerciantes en México exigen una constancia de Conformidad expedida por una Unidad de Verificación acreditada, como la que BRANDWATCH puede entregar luego de la evaluación del etiquetado actual de nuestros clientes.

Idealmente, la creación de la marca y el diseño del empaque de un producto de consumo debe realizarse con estas y otras consideraciones desde un inicio, para evitar sorpresas (por ejemplo, enterarse que un elemento del diseño está prohibido) que significarían retrasos y costos adicionales.

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NOM 051 Desmitificada: Guía en lenguaje sencillo

Como mexicanos, convivimos con las normas oficiales mexicanas en nuestra vida diaria, ya sea en el trabajo, en los productos que consumimos o en los servicios que utilizamos. Sin embargo, a veces estas normas están escritas en un lenguaje tan técnico y complejo que resultan incomprensibles para muchos. Nosotros nos preguntamos, ¿cómo podríamos hacer estas normas más accesibles sin perder su esencia regulatoria? Pues bien, en esta ocasión nos dimos a la tarea de desmitificar una de las normas más importantes en el sector alimenticio mexicano: la NORMA-051-SCFI-2010, mejor conocida como NOM 051.

¿Qué Es La NOM 051 Y Por Qué Es Importante?

Somos una agencia que ayuda a empresas de alimentos y bebidas a entender y cumplir con las regulaciones en México. Una de las normas más importantes es la NOM-051, la cual establece los requisitos de etiquetado para productos preenvasados. Esta norma es esencial para cualquier empresa que quiera vender sus productos en supermercados y tiendas de conveniencia.

• La NOM-051 especifica la información mínima que debe aparecer en las etiquetas de los alimentos y bebidas preenvasadas, como el nombre del producto, lista de ingredientes, información nutrimental, fecha de caducidad y más. Esto permite que los consumidores sepan exactamente qué están comprando y su valor nutricional.

• La NOM-051 también requiere el uso de un sistema de etiquetado frontal que advierta sobre nutrimentos críticos como azúcares, sodio, grasas saturadas y calorías que pueden representar riesgos para la salud en cantidades excesivas. Estas advertencias facilitan que los consumidores tomen decisiones informadas sobre los productos que compran.

• El cumplimiento de la NOM-051 es obligatorio para comercializar alimentos y bebidas preenvasadas en México. Las empresas que no cumplan con los requisitos de esta norma pueden enfrentar multas, suspensiones de ventas e incluso el retiro de sus productos del mercado.

En resumen, la NOM-051 es una norma regulatoria clave que busca proteger la salud de los consumidores mexicanos y promover prácticas justas de comercio al exigir que la información de los productos preenvasados sea precisa, clara y fácil de entender. Es por esto que el cumplimiento de la NOM-051 debería ser una prioridad para cualquier empresa de alimentos y bebidas en México.

Objetivo Y Alcance De La NOM 051: A Quién Aplica Y a Quién No

Como consumidores, todos queremos saber qué contienen exactamente los productos que compramos, sobre todo si se trata de alimentos y bebidas. Por eso, las autoridades crearon la NOM-051, una norma que obliga a las empresas a etiquetar sus productos de manera honesta y clara.

La NOM-051 se aplica a cualquier alimento o bebida preenvasada que se venda en México, ya sea fabricada aquí o importada. Lo que busca es que las etiquetas contengan toda la información necesaria para que sepamos qué estamos consumiendo y qué efectos puede tener en nuestra salud. Esto incluye:

• Ingredientes: La lista completa en orden descendente de cantidad, sin abreviaturas raras.

• Información nutrimental: Cantidades de calorías, proteínas, grasas, sodio, azúcares y otros nutrimentos importantes.

• Alérgenos: Si el producto contiene ingredientes que pueden causar alergias o intolerancias como gluten, frutos secos o lácteos.

• Propiedades: Si es light, natural, orgánico, etc. Pero sólo si cumple con normas específicas.

• Origen: Dónde se fabricó el producto.

• Instrucciones: Cómo prepararlo o consumirlo de forma segura.

• Fecha de caducidad: Para asegurar frescura y seguridad.

La NOM-051 no aplica a productos a granel, envasados en el punto de venta o con normas propias. Pero para la gran mayoría de lo que compramos, garantiza que sepamos todo lo que deberíamos sobre lo que comemos y bebemos. Al final, una etiqueta clara es la mejor forma de cuidar nuestra salud y hacer elecciones informadas.

Requisitos Básicos De Etiquetado Según La NOM 051

Cuando se trata de etiquetar tus productos alimenticios de acuerdo con la NOM 051, hay algunos requisitos básicos que debes cumplir. Pensamos en estos como los “tres osos” del etiquetado: todo con moderación.

Ingredientes

Al igual que la avena de Goldilocks, la lista de ingredientes debe ser justo correcta. Debes enumerar todos los ingredientes en orden descendente de predominio por peso o volumen. Asegúrate de usar el nombre común de cada ingrediente y su función, si es necesario para claridad. Demasiados ingredientes innecesarios o poco naturales pueden hacer que los consumidores duden de tu producto. Sin suficientes detalles, los clientes pueden sentirse confundidos sobre lo que realmente contiene el producto. Proporciona la cantidad precisa de información para que los compradores se sientan cómodos con las opciones de tu menú.

Valores nutrimentales

¿Alguna vez has ahogado una etiqueta nutrimental y no lo has sabido? Tu etiqueta—y todas las etiquetas en general—deben ser claras y legibles. Enumera los valores de energía, proteínas, carbohidratos, grasas, fibra dietética y azúcares en gramos o miligramos, según corresponda. También incluye el porcentaje de ingesta diaria recomendada para ayudar a los clientes a tomar decisiones informadas. Cuando proporciones esta información, asegúrate de que sea completa pero concisa. Nunca dejes que tu etiqueta nutrimental se vea abrumada, ya que esto puede conducir a la confusión del cliente.

Declaraciones

Durante la temporada de ventas, considera incluir declaraciones de propiedades nutricionales y de salud en tu etiqueta. Usa declaraciones equilibradas y basadas en evidencia científica, como "bajo en sodio" o "sin gluten". Las declaraciones ayudarán a promover ventas saludables e informadas. En temporadas lentas, reduce o elimina las declaraciones cuando las ventas disminuyan.

Para cierto grado, tu etiqueta también puede verse afectada por:

• Tamaño de letra - Usa un tamaño legible para la mayoría de los consumidores.

• Idioma - Proporciona toda la información

Información Obligatoria en La Etiqueta: La Esencial

Cuando se trata de la información obligatoria en la etiqueta, hay algunos detalles esenciales que deben incluirse. Como propietarios y empresarios de negocios de alimentos y bebidas, tenemos que seguir las regulaciones establecidas en las normas oficiales mexicanas para vender legalmente nuestros productos.

Nombre del producto

En primer lugar, debemos indicar claramente el nombre del producto. Este debe ser el nombre común o usual que la gente reconocerá. Por ejemplo, "yogur de fresa" o "galletas con pepitas de chocolate". El nombre del producto debe figurar en un lugar destacado del expositor principal para que los clientes sepan exactamente qué están comprando.

Cantidad neta

También debemos declarar la cantidad neta del producto en el envase utilizando el sistema métrico decimal. Por ejemplo, "500 g" o "1 L". Esta información indica al cliente la cantidad de producto que realmente recibe por el precio. La cantidad neta también debe ser claramente visible en el panel principal.

Ingredientes

Es obligatoria una lista completa de ingredientes, en orden descendente de proporción. Esto significa que los ingredientes que constituyen la mayor parte del producto deben figurar en primer lugar. Todos los ingredientes -incluidos los aditivos alimentarios- deben nombrarse específicamente. No se permiten términos vagos como "especias" o "aromas naturales". La lista de ingredientes permite a los clientes elegir con conocimiento de causa en función de sus necesidades, restricciones o preferencias dietéticas.

Información nutricional

Ciertos datos nutricionales sobre el producto, como las calorías, los hidratos de carbono, el azúcar, las proteínas, las grasas, el sodio y los nutrientes, deben facilitarse en una tabla de información nutricional normalizada. La tabla de información nutricional proporciona detalles sobre el contenido nutricional y el valor del producto para ayudar a los consumidores a elegir alimentos saludables.

Información del fabricante

Por último, en la etiqueta deben figurar los datos de contacto del fabricante, envasador o distribuidor. Puede tratarse del nombre de la empresa, la dirección, el número de teléfono o el correo electrónico. La información sobre el fabricante permite a los consumidores y a los organismos gubernamentales ponerse en contacto con la parte responsable si surge algún problema con el producto.

Al incluir toda esta información esencial en las etiquetas de nuestros productos, cumplimos la normativa y permitimos a los clientes tomar decisiones de compra seguras y con conocimiento de causa. Proporcionar detalles transparentes sobre lo que realmente contienen los alimentos y bebidas que producimos genera confianza en los consumidores y en las marcas que representamos.

Etiquetado Frontal: Advertencias Claras Y Directas

Cuando se trata de advertencias claras y directas en el etiquetado frontal, hay algunas cosas importantes que debemos considerar.

Tamaño de Letra

Las advertencias deben estar escritas en letras grandes, de un tamaño mínimo de 1.5 milímetros, para asegurarnos de que sean fáciles de leer. Esto es especialmente importante para aquellos con visión disminuida. Mientras más grande mejor, siempre y cuando no obstruya demasiado el empaque.

Contraste

Las letras deben ser de un color que contraste con el fondo del empaque para resaltar y hacer que las advertencias sean destacadas. Por ejemplo, letras negras sobre un fondo blanco o letras blancas sobre un fondo oscuro. Los colores fluorescentes también son una buena opción.

Ubicación

Las advertencias deben colocarse en un lugar prominente del empaque que capte la atención del consumidor, como en la parte frontal superior. Deben ser las primeras cosas que vea el consumidor al tomar el producto.

Claridad

Las frases utilizadas deben ser simples, directas y fáciles de entender para todos los consumidores. Deben comunicar el mensaje de forma concisa sin ambigüedades. Por ejemplo, en lugar de "Este producto contiene altos niveles de sodio que pueden ser perjudiciales para la salud en grandes cantidades". Es mejor decir algo como "Alto en sodio".

Consistencia

Para facilitar la comprensión de los consumidores, se recomienda utilizar los mismos términos, frases y formatos en todos los productos. Por ejemplo, si se utiliza el término "Alto en" para advertir sobre altos niveles de algún nutrimento, se debe utilizar el mismo término en todos los productos. Lo mismo aplica para el diseño, tamaño de letra, etc.

Seguir estas recomendaciones nos ayudará a proporcionar advertencias claras y directas que realmente cumplan su objetivo: informar al consumidor. Al final, la salud y seguridad del consumidor es lo más importante.

Idioma Y Legibilidad: Pensemos en El Consumidor

Como consumidores, queremos entender claramente lo que compramos y comemos. Las etiquetas en los productos alimenticios son nuestra única forma de saber qué ingredientes contienen y qué tan saludables son antes de pagar por ellos.

Por eso, es tan importante que la NOM 051 sea escrita en un lenguaje sencillo y fácil de entender para todos. Debemos pensar en las personas con un vocabulario limitado, en quienes tienen dificultades para leer, e incluso en los niños que acompañan a sus padres de compras. Todos merecen la misma oportunidad de elegir alimentos seguros y nutritivos.

Usar palabras complicadas, frases enredadas y referencias cruzadas a otras normas sólo confunde al consumidor. En su lugar, la NOM 051 debería:

• Estar escrita con un lenguaje cotidiano, como el que usamos para hablar con familiares y amigos.

• Explicar los conceptos e ideas importantes con metáforas, analogías y ejemplos de la vida real.

• Tener una estructura clara y lógica, con encabezados que anticipen el contenido de cada sección.

• Incluir glosarios que definan la terminología técnica y legal necesaria de la manera más sencilla posible.

• Valerse de recursos visuales como diagramas, gráficos e ilustraciones para reforzar los mensajes clave.

Al final, una norma escrita con claridad beneficia a todos. Permite a las empresas cumplir fácilmente con los requisitos y brinda tranquilidad a los consumidores sobre lo que realmente están comprando. Es un ganar-ganar que vale la pena para proteger la salud y seguridad de los mexicanos.

Vigilancia Y Sanciones: El Papel De Las Autoridades

Cuando se trata de hacer cumplir la NOM-051 y asegurar que las empresas cumplan con las normas, varias agencias gubernamentales están involucradas.

gubernamentales. Como consumidores, contamos con ellas para verificar que los productos que compramos todos los días en el

supermercado están debidamente etiquetados y son seguros para el consumo.

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) se encarga de proteger los derechos de los consumidores. Ellos vigilan los productos para confirmar que la información obligatoria como ingredientes, contenido nutricional y fechas de caducidad estén incluidos en los empaques. La Profeco puede imponer multas e incluso clausurar temporalmente a las empresas que no respeten las normas.

La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) supervisa la sanidad y la seguridad. Se asegura de que las instalaciones de procesamiento de alimentos cumplan las normas de higiene, las materias primas estén libres de contaminantes y los productos finales no enfermen a nadie. La Cofepris se encarga de las retiradas cuando un producto inseguro se escapa.

De acuerdo con la NOM-051, las empresas que lo deseen pueden someter sus etiquetas a una evaluación voluntaria por parte de organismos terceros acreditados para certificar su cumplimiento. Aunque no es obligatorio, este tipo de confirmación independiente puede dar tranquilidad a los consumidores y ayudar a generar confianza en la marca.

Aunque la supervisión gubernamental es fundamental, como individuos también damos forma al mercado a través de nuestro poder adquisitivo. Cuando compramos productos, votamos con nuestros pesos y apoyamos a las empresas en las que creemos. Al elegir productos con etiquetas transparentes e informativas, motivamos a otros en la cadena de suministro para que cumplan normas más estrictas. Nuestras elecciones, combinadas con una regulación y aplicación adecuadas, ayudan a transformar el sistema alimentario en uno que valora la salud, la ética y la sostenibilidad.

Juntos, a través de la participación cívica y el consumo consciente, podemos trabajar junto con la Profeco, la Cofepris y los legisladores para hacer realidad la NOM-051 desmitificada. Desmitificada y accesible, proporcionando la información directa que merecemos sobre lo que hay en nuestros alimentos y cómo se producen. Con el conocimiento viene el poder, y con el poder podemos abogar por el cambio.

Evaluación De Conformidad: Un Proceso Voluntario

Cuando se trata de asegurar que sus productos cumplen con la norma NOM 051, la evaluación de la conformidad es un proceso voluntario, pero importante. Como productores y distribuidores, queremos demostrar a nuestros clientes que estamos comprometidos con la seguridad, la calidad y la transparencia.

Someternos a una evaluación de conformidad demuestra que hemos revisado cuidadosamente los requisitos de la NOM 051 y nos hemos asegurado de que nuestros productos cumplen con ellos. Nos da la oportunidad de corregir cualquier problema, hacer mejoras y que un tercero imparcial verifique nuestro cumplimiento. Para los consumidores, refuerza la confianza en nuestra marca y les da la seguridad de que los productos que compran cumplen las normas oficiales.

El proceso de evaluación suele incluir la revisión de documentos, pruebas de productos e inspección de las instalaciones. Recopilamos información como fórmulas de productos, etiquetas y envases para compartirla con el organismo de evaluación. Analizarán la información para comprobar el cumplimiento de las especificaciones de la NOM 051 en aspectos como las listas de ingredientes, la información nutricional, las declaraciones de alérgenos y las declaraciones de propiedades saludables. También pueden realizar muestreos de productos para comprobar atributos como cantidad neta, condiciones de almacenamiento y criterios microbiológicos. Las visitas in situ les permiten observar de primera mano nuestras prácticas de fabricación y almacenamiento, los procedimientos de saneamiento y las medidas de control de calidad.

Una vez que el organismo de evaluación haya completado su revisión y las pruebas necesarias, emitirá un dictamen sobre nuestra conformidad con la norma. Entre los posibles resultados se incluyen:

• Conforme - Cumplimos con todos los requisitos de la NOM 051. Se puede entregar un certificado oficial de conformidad.

• No conforme - Se encontraron desviaciones de la norma. Deberemos hacer correcciones y solicitar una nueva evaluación.

• Parcialmente conforme - Se han cumplido algunos requisitos, pero se han detectado ciertas deficiencias. Es posible que se nos pida que elaboremos un plan de acción correctivo para lograr el pleno cumplimiento.

Este proceso voluntario nos ofrece una evaluación objetiva del grado de cumplimiento de nuestras obligaciones reglamentarias y la oportunidad de introducir mejoras. Y lo que es más importante, nos ayuda a garantizar que los productos que ponemos a disposición de los consumidores son seguros, están debidamente etiquetados y cumplen las normas de calidad más estrictas. Para nosotros, eso es lo que realmente importa.

La NOM 051 en Palabras Sencillas: Tu Guía Amigable

Como empresas que comercializamos productos alimenticios en supermercados, debemos cumplir con las disposiciones de las normas oficiales mexicanas para informar adecuadamente a los consumidores. La norma NOM-051 establece la información comercial y sanitaria que debe aparecer en el etiquetado de los productos preenvasados para el consumidor final, ya sean de fabricación nacional o extranjera, comercializados en México, así como determinar las características de dicha información y establecer un sistema de etiquetado frontal.

Este sistema de etiquetado frontal deberá advertir de manera clara y veraz sobre el contenido de nutrientes e ingredientes críticos que representen riesgos para la salud en su consumo excesivo. La norma NOM-051 no es aplicable a:

• Alimentos preenvasados y bebidas no alcohólicas sujetos a disposiciones de información comercial y sanitaria contenidas en Normas Oficiales Mexicanas específicas que no incluyan esta Norma Oficial Mexicana como referencia regulatoria, o en cualquier otra regulación federal vigente que excluya explícitamente el cumplimiento de esta norma.

• Alimentos y bebidas no alcohólicas a granel;

• Alimentos y bebidas no alcohólicas envasados en el punto de venta; y

• Otros productos determinados por la autoridad competente, según sus atribuciones.

En pocas palabras, la norma NOM-051 tiene como objetivo proporcionar información comprensible a los consumidores sobre lo que contiene un producto y sus riesgos, en su caso, cuando se consume en exceso. Como empresas, nuestro papel es aplicar adecuadamente la norma NOM-051 en el etiquetado de nuestros productos para que la información sea clara, veraz y ayude a orientar mejores decisiones de consumo. Lograrlo en un lenguaje sencillo, amigable y accesible para todos los públicos debe ser el objetivo.

Cumplir la normativa puede parecer tedioso, pero existe para proteger a los consumidores y apoyar un mercado justo y transparente. La aplicación de normas como la NOM-051 también genera confianza en nuestras marcas y productos. Aunque la norma tiene sus complejidades, en el fondo se reduce a ser honesto, reflexivo y velar por el bienestar de las personas. Es algo a lo que cualquier empresa debería aspirar.

Cómo te podemos ayudar en BRANDWATCH a cumplir con la Norma 051

Como empresa que quiere cumplir con la NOM 051, sabemos lo abrumador que pueden parecer todas las regulaciones y requisitos. Pero no te preocupes, estamos aquí para ayudarte a simplificar las cosas y guiarte a través del proceso.

Auditorías y Certificación

Para asegurarnos de que está cumpliendo con todas las normas de la NOM 051, podemos llevar a cabo auditorías de sus procesos de etiquetado, envasado y producción. Nuestros auditores son expertos en la norma e identificarán cualquier problema, luego trabajarán con usted en las acciones correctivas para lograr el cumplimiento. Una vez que todo esté en orden, podemos certificar que su empresa y sus productos cumplen la norma. Esta certificación le dará la seguridad de que está cumpliendo las normas, y tranquilizará a sus clientes y minoristas en el sentido de que sus productos cumplen los requisitos reglamentarios.

Servicios de consultoría

Si la idea de interpretar la NOM 051 le hace girar la cabeza, nuestro equipo de consultoría puede guiarlo paso a paso. Analizaremos cómo se aplica la normativa a sus productos específicos, le ayudaremos a elaborar un plan para actualizar etiquetas y envases, y le sugeriremos las mejores prácticas para su cumplimiento. Nuestros expertos también pueden formar a su personal sobre la norma y los cambios necesarios, para que todos comprendan su papel en el cumplimiento de las nuevas normas. Consultar a los profesionales le ahorrará tiempo, reducirá los errores y garantizará una transición fluida hacia la conformidad.

La NOM 051 no tiene por qué ser complicada. Somos sus socios en la navegación de las regulaciones y la construcción de un negocio que cumple. Con nuestras soluciones de auditoría y consultoría, le guiaremos para que el etiquetado y el envasado cumplan las normas, así como los sistemas para mantener la conformidad a largo plazo. Concéntrese en sus productos, nosotros nos ocupamos de las normas.

Conclusion

Después de leer nuestra desmitificación de la NOM 051, esperamos que ahora tengan una mejor comprensión de los requisitos para etiquetar sus productos alimenticios. Aunque las normas oficiales a veces pueden parecer complicadas, nuestro objetivo fue explicarlas de la manera más sencilla posible. Queremos que cualquier emprendedor o empresa, sin importar su tamaño, pueda entender fácilmente cómo cumplir con estas regulaciones. Si todavía tienen dudas, no duden en consultar la norma original o buscar asesoría especializada. Pero por ahora, ¡adelante! Arremánguense, agárrense fuerte de sus etiquetas y empiecen a poner en práctica todo lo que aprendieron. ¡El éxito de sus productos depende de ustedes!

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